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《台北米其林指南2018》摘星名單完整公布!

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發表於 2018-3-15 05:52 | 顯示全部樓層 |閱\讀模式
台灣終於等到了米其林!第一本《台北米其林指南》今日終於登台。這本堪稱世界美食聖經的美食指南,目前已在全球三十個城市推出紅色指南評鑑,台北版預計發行中英文版本共十萬本。

首屆《台北米其林指南2018》今天公布完整摘星餐廳名單,共有20家餐廳摘星,君品酒店「頤宮中餐廳」是唯一獲得三星的餐廳,二星則有2家,分別是祥雲龍吟、請客樓,一星則有17家餐廳。



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2018台北米其林/獲選名單下午在東方文華公布,獲選星級餐廳的廚師們一同合影留念。記者陳正興/攝影




《臺北米其林指南2018》摘星餐廳名單


三星餐廳

●君品酒店-頤宮中餐廳

料理特色:粵菜

地址:台北市大同區承德路一段3號17樓

電話:02-2181-9950#3261

photo (8).jpg
君品頤宮獲得三星。記者陳正興/攝影




二星餐廳


●祥雲龍吟


料理特色:日式料理


地址:台北市中山區樂群三路301號


電話:02-8501-5808



●台北喜來登大飯店-請客樓

料理特色:川揚風味麵食、蘇杭功夫菜

地址:台北市中正區忠孝東路一段12號

電話:02-2321-1818

一星餐廳

●大腕

料理特色:燒烤料理餐廳

地址:台北市大安區敦化南路一段177巷22號

電話:02 2711 0179



●教父牛排 Danny's Steakhouse

料理特色:牛排館

地址:台北市中山區樂群三路58號

電話:02-8501-1838


●金蓬萊遵古台菜

料理特色:台式料理

地址:台北市士林區天母東路101號

電話:02 2871 1517



●謙安和 Ken Anho

料理特色:日式料理

地址:台北市大安區安和路一段127巷4號

電話:02-2700-8128



●吉兆割烹壽司

料理特色:壽司店

地址:台北市大安區忠孝東路四段181巷48號

電話:02 2771 1020




●L’ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳

料理特色:法式料理

地址:台北市信義區松仁路28號5樓

電話:02-8729-2628




●La Cocotte法式餐廳


料理特色:法式料理


地址:台北市大安區金山南路二段13巷20號


電話:02 3322 3289






●Longtail

料理特色:餐酒館

地址:台北市大安區敦化南路二段174號

電話: 02 2732 6616


●明福台菜海鮮

料理特色:台菜海鮮

地址:台北市中山區中山北路二段137巷18-1號

電話:02-2562-9287



●MUME

料理特色:歐陸料理

地址:台北市大安區四維路28號

電話:02-2700-0901



●RAW

料理特色:法式料理

地址:台北市中山區樂群三路301號

電話:02-8501-5800



●鰭野村のむら (野村壽司)  

料理特色:壽司店

地址:台北市大安區仁愛路四段300巷19弄4號

電話: 02 2707 7518



●隆鮨Sushi RYU

料理特色:日式料理

地址:台北市中山區新生北路二段60-5號

電話:02-2581-8380



●Tairroir 態芮

料理特色:法式料理

地址:台北市中山區樂群三路299號

電話:02-8501-5500



●大三元酒樓  

料理特色:廣東菜餐廳

地址: 台北市中正區衡陽路46號

電話: 02 2381 7180


●亞都麗緻飯店-天香樓


料理特色:杭州菜


地址:台北市中山區民權東路二段41號


電話:02-2597-1234





●台北文華東方酒店雅閣中餐廳

料理特色:粵菜

地址:台北市松山區敦化北路158號

電話:02 2715 6788

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《米其林指南》國際總監米高·艾利斯(Michael ELLIS)表示,台北米其林的摘星數接近於上海、新加坡,「第一本有此表現,成績斐然」;他對於台北夜市印象深刻,認為這是「台北獨一無二的特色」。區域總裁方諾德指出,這本指南能讓台灣的美食力與國際接軌;交通部觀光局主任秘書林坤源更直指「食力就是國力」,以近年的旅台消費調查,「美食」是吸引國際旅客來台的第二名。

米其林未登台前,美食界評論多導向「不會有三星」,原因是號稱國際美食之都的曼谷去年底首版,三星從缺。昨日名單揭曉,粵式料理餐廳頤宮被評「以道地正統的烹飪功夫呈現精巧細膩的廣式和中式料理」出線,現場情緒沸騰;此外,祥雲龍吟、請客樓兩家餐廳摘下米其林二星,米其林評「祥雲龍吟採用台灣當地最優質的食材入饌,進而成就出極富創意的現代日本料理」;「請客樓則是一間中式餐廳,供應的湘川料理,經過廚師的精心巧手,呈現一盤盤雅緻悅目、口感質感俱佳的美味珍饌」。



米其林一星的餐廳共有十七家,涵蓋歐式時尚料理、日式料理、燒烤、杭州菜、台菜等,名單有掌聲有意外,一位不願具名的美食評論家形容「沒有驚喜,有驚嚇」。台菜金蓬萊、明福、大三元共三家入選一星,美食家王瑞瑤認為,「欣葉台菜、鼎泰豐落榜非常意外」,也認為可能評鑑時間太短,名單不夠完整。


被認為「黑馬」的還有去年七月才開幕的餐酒館Longtail;日式料理相對占比高,從燒肉到壽司、頂級日料共六家摘星;早在預料名單的法式時尚餐廳侯布雄、台灣名廚江振誠開設的RAW、創新料理餐廳 Taïrroir、亞都天香樓、文華東方雅閣等,都獲一星。


米其林指南共分為一星至三星,一星表示同類中表現不錯;兩星表示出色,值得繞道前往;三星代表出類拔萃料理,值得專門前往。米高·艾利斯(Michael ELLIS)透露,想要多得一顆星,得要讓餐飲有讓人怦然心動的感覺,要有足夠的記憶點,像藝術品般的等級,「不只好吃,還要能撼動人心」。


他說,台北米其林評鑑時間長達十八個月,依照各國相同的五個指標評鑑,包括食材、烹調技巧、口感的平衡、上菜的一致性,以及物有所值;第一年評審員來自亞洲、美國與歐洲,第二屆開始會採用當地美食家並進行特訓。

資料來源:聯合新聞網




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