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【素養】“杏”福的滋味

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發表於 2018-8-14 21:05 | 顯示全部樓層 |閱\讀模式
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杏林春暖的典故,是指三国时期东吴名医董奉悬壶济世的故事。
但是,
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为什么董奉选择种杏呢?
杏又称杏子、杏实。《黄帝内经.素问》就把杏列为五果(杏、枣、李、栗、桃)之一。杏的果肉、核仁、树皮、树根以及枝、叶、花都有药用价值。民间有谚语说:“端午吃个杏,到老没有病。”说明吃杏有非常多的好处。

吃货不可不知的杏(果)篇
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杏的花期在春天,果期在6-8月,品种也十分多样。
成熟的新鲜杏子果肉柔软多汁,口感酸甜,是最适宜食用的水果之一。

除了口感极佳外,营养价值也很高。杏有生津止渴、清热解毒的作用,而且富含蛋白质、膳食纤维、糖类、碳水化合物和多种维生素以及矿物质,对心血管健康具有较强的防护作用,对增强身体机能和护肤具有良好效果。
Q: 我超爱吃杏仁做的甜品,可以吃很多吗?


杏仁、杏子都是好物,但是不能多吃哦!
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杏仁是杏的种子,分为甜杏仁及苦杏仁两种。
甜杏仁味道微甜、细腻,可入菜肴中,具有润肺、止咳、滑肠等功效,对干咳无痰、肺虚久咳等症有一定的缓解作用。其中的大量纤维可以让人减少饥饿感,对保持体重有益。纤维有益肠道组织并且可降低肠癌发病率、胆固醇含量和心脏病的危险。甜杏仁能促进皮肤微循环,使皮肤红润光泽,具有美容的功效。
苦杏仁产于北方,带苦味,多作药用,具有润肺、平喘的功效,对于因伤风感冒引起的多痰、咳嗽、气喘等症状疗效显著。
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中药典籍《本草纲目》中列举杏仁有三大功效:润肺,清积食,散滞。但由于其兼有润肠通便的功效,所以吃多了也可能造成腹痛、腹泻。杏仁中的苦杏仁甙遇水可分解出氢氰酸,带剧毒,故吃杏仁切不可过量。另外,杏性温,也不宜多食,多食可致膈热烦心,或生痈疖。

吃货不可不知的杏(果)入菜
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杏仁瓦片
材料:杏仁片60克、高筋粉10克、淡奶油15克、蜂蜜15克、细砂糖40克、黄油25克
做法:
1、淡奶油,蜂蜜,细砂糖和黄油一起倒入碗里用小火加热并不断的搅拌使黄油和糖溶解。
2、煮沸腾后继续煮1分钟后,立即倒入高筋粉和杏仁片。
3、用刮刀拌均匀。
4、用小勺舀出少量面糊,放在铺了油纸的烤盘上,用勺背把面糊摊平,面糊的间距要大于5厘米。
5、放入烤箱,180度烤9分钟左右,面糊完全摊开、表面呈金黄色即可出炉,出炉后温热的时候用圈形模具刻出圆形,冷却后即可食用。

杏仁露
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材料:甜杏仁100克、糯米100克、牛奶250毫升
做法:
1、甜杏仁和糯米分别用清水浸泡3-4小时,将杏仁剥皮。
2、把剥皮的杏仁和糯米、清水加入搅拌机内打成米浆。
3、把打好的米浆过滤到煮锅中,加入白糖,倒入牛奶。
4、用中小火,边煮边搅拌至煮开就可以了。

木瓜杏仁冻
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材料:杏仁露1罐、木瓜1个、吉利丁2片
做法:
1、木瓜洗净备用,吉利丁片放入冰水中泡软。
2、木瓜沿着颈部切掉,木瓜沿着颈部切掉。
3、杏仁露放入小锅中,中火加热,边缘微微冒泡离火。加入泡软的吉利丁片,迅速搅拌至融化。
4、煮好的杏仁露冷却至常温,倒入木瓜中。入冰箱冷藏一晚,拿出来切块即可。


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