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日誌

糖醋黃瓜捲~~頂級功夫獨家涼菜

熱度 48已有 784 次閱\讀2013-5-2 13:22 |個人分類:美食天地| 開胃涼菜

看似簡單的一道涼菜名稱
但我卻給它下一個不簡單的副標
它......糖醋黃瓜捲......真的不簡單......超級費功夫
但......糖醋黃瓜捲......真的超好吃......愈冰愈脆爽
奇......糖醋黃瓜捲......不是吃生的......不是川燙的.......是過油炒的
鐵貓家過年一定會花大功夫做一大盒 放冰箱 當餐前頂級開味小菜
<圖1>選擇直條的小黃瓜(大陸基本上的青瓜太大 我挑選的是較小的
           但是做過後 發現還是台灣小刺黃瓜比較適合)
          清洗乾淨後 鋪在廚房紙巾上 經過2-3天晾乾 待軟
 

<圖2>將小黃瓜去頭尾 切成1CM的圈圈

<圖3>開始要練功夫了.....將黃瓜削成一薄薄的一條  削到黃瓜心後停

           去黃瓜心  再捲回黃瓜捲 

<圖4>14條小黃瓜 陸陸續續削了近2小時之成果展

<圖5>黃瓜心  堆一盤......需捨去不用 (無聊時 當場可現吃啦)

<圖6>鍋熱油熱 下黃瓜 加烏醋 糖 少許鹽.......用功夫慢慢細心翻炒

           功夫好~黃瓜就捲得好  功夫差~黃瓜就變麵條了

<圖7>炒出來的捲黃瓜 是喀滋 喀滋 脆的 

<圖8>整盒放冰箱  愈冰愈好吃  酸酸甜甜脆脆  夏天超開胃


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發表評論 評論 (54 個評論)

回復 roger828 2013-5-2 13:36
太神奇的作法啦~~~謝謝分享
回復 grace-0308 2013-5-2 13:58
看起來很好吃,不過好費工~
回復 novia 2013-5-2 14:16
真得費功,刀功也要好,讚~
回復 shkaren 2013-5-2 14:34
要炒多久啊
回復 shuhuilin 2013-5-2 14:40
猴腮雷
回復 鐵齒貓 2013-5-2 14:58
roger828: 太神奇的作法啦~~~謝謝分享
不客氣      如此做超好吃 更神奇喔
回復 鐵齒貓 2013-5-2 14:59
grace-0308: 看起來很好吃,不過好費工~
所以我說是功夫菜呀....刀功 炒功 搶功都要一流
回復 鐵齒貓 2013-5-2 15:01
novia: 真得費功,刀功也要好,讚~
這比削蘋果還要謹慎 稍不留心就斷了 捲就不完整
回復 鐵齒貓 2013-5-2 15:03
shkaren: 要炒多久啊
炒很快  只要調味料中的糖溶化 黃瓜都上到色 就好了
回復 shkaren 2013-5-2 15:05
谢谢
回復 brendabasi 2013-5-2 15:08
     黃瓜捲入鍋那張好像辣椒也像穿綠衣的麵腸
回復 功夫小子媽 2013-5-2 15:56
   太厉害了
回復 8姐 2013-5-2 16:06
   顶级的黄瓜还是黄瓜!除非吃起来像牛肉我再给你按攒!
回復 靜默 2013-5-2 16:21
  
回復 鐵齒貓 2013-5-2 16:47
8姐:    顶级的黄瓜还是黄瓜!除非吃起来像牛肉我再给你按攒!
誰說要給你吃....你喝西北風就好了
端午節快到了.....想吃肉肉肉肉粽嗎     
回復 陳小欣 2013-5-2 16:48
  
回復 Melodybox 2013-5-2 16:53
  
回復 moon48 2013-5-2 17:21
鐵齒貓~您的"齣頭"也太多啦,,,連這樣滴搞工菜,,,您都想得吃來,,,我都小黃瓜直接啃啦,,,頂多就清炒, 炒肉,炒木耳,,,,下回我"有空"來試試好了,,,,,我愛吃小黃瓜
回復 宇.亘麻麻 2013-5-2 17:38
moon48: 鐵齒貓~您的&quot;齣頭&quot;也太多啦,,,連這樣滴搞工菜,,,您都想得吃來,,,我都小黃瓜直接啃啦,,,頂多就清炒, 炒肉,炒木耳,,,,下回我&quot;有空&quot;來 ...
黑ㄚ..這麼"搞剛" 我家寶貝 也是拿起來就啃..
回復 8姐 2013-5-2 18:03
肉粽?当然要啊~~
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