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日誌

開胃涼菜~~涼拌茄子

熱度 36已有 638 次閱\讀2013-5-7 22:18 |個人分類:美食天地| 開胃涼菜

夏天到了
開胃的涼菜一一出爐了
今天推薦的是茄子
茄子是超吸油吸水的食材
所以在餐廳吃的茄子多半是過油後撈起再炒
茄子又需配重口味的調味品
太淡則口感不順
鐵貓今天教大家涼拌茄子 是清蒸的 無油膩感  五味融合 
是開胃餐前的好涼菜
<圖1>選細長較直的茄子

<圖2>切成5cm長

<圖3>將茄子從上切至底切成十字形(切記.....底部別切斷)

<圖4>將茄子放入盤中 再蒸鍋中 從開火到關火蒸12分鐘

<圖5>準備蔥花+蒜末+薑末+辣椒末

<圖6>將圖5材料倒入碗中 加醬油+糖+黑醋+味淋+香油  調成妳喜歡的味道

           (醬汁味道需重一點 因為茄子無味需吸入較重的味道)

<圖7>先將茄子入深盤 再將圖6的調味料倒入(最好淹過茄子)

           熱的拌茄子口感並不是特好吃  一定要冰過吃 才超讚

           茄子汁拌其它食材也ok的...如黃瓜 抽透..........

 
 

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發表評論 評論 (23 個評論)

回復 陳小欣 2013-5-7 22:25
哇嗚~~~謝謝分享
回復 hsiuu66 2013-5-7 22:43
感覺好下飯~~
回復 maggie504 2013-5-7 22:45
   真讚
回復 CNblue 2013-5-7 22:50
  
回復 firefly 2013-5-7 23:45
  
回復 tina-tsai 2013-5-7 23:53
超愛茄子
回復 碧碧 2013-5-8 00:48
  
回復 grace-0308 2013-5-8 06:48
   讚~
回復 ellelin58 2013-5-8 07:38
這道菜絕對好吃~~喜歡香菜的人還可以加一點呢
回復 寧媽咪 2013-5-8 08:12
    我要來試試
回復 ching15 2013-5-8 08:15
  
回復 moon48 2013-5-8 08:32
讚~~
回復 鐵齒貓 2013-5-8 10:40
ellelin58: 這道菜絕對好吃~~喜歡香菜的人還可以加一點呢
  
回復 lin541025 2013-5-8 10:55
  
回復 靜默 2013-5-8 12:31
  
回復 武媚娘扣辣 2013-5-8 17:41
茄子有泡过醋再蒸才有这颜色吧??泡过醋的茄子才有可能是漂亮的紫色!!对吧?
回復 鐵齒貓 2013-5-8 19:13
武媚娘扣辣: 茄子有泡过醋再蒸才有这颜色吧??泡过醋的茄子才有可能是漂亮的紫色!!对吧?
這茄子是直接蒸的 沒事先處理 等蒸好才加調味料的
回復 孫教練 2013-5-8 23:18
  
回復 chi 2013-5-13 18:46
  
回復 CNblue 2013-5-16 19:37
前几天做来吃,哇~那个乌醋跟茄子味道超搭的,这以后会成为我家的家常菜,
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