鐵貓烹飪教室第四回~~香菇竹筍包+豬肉餡餅+蔥餅 2013-05-16

今天上的課有2大重點 1.是發麵糰 2.是絞肉餡 發麵糰在於比例拿捏 搓揉動作 和瞭解發酵過程 到最後擀皮的步驟 絞肉餡是讓大家學會"打水"的重要 和肉 ...

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<香菇竹筍包>脆甜好滋味 2013-05-13

綠竹筍的季節到了 大啖筍子又拉開序幕了 綠竹筍第一回吃的是........香菇竹筍包 <圖1>麵粉400g+鹽1匙+酵母粉1匙+水220~230g     ...

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潤餅 想到就吃囉 2013-05-08

去香港city super 看到春捲皮(是方的)很好奇該味道 買了一包回來 想來包個潤餅來吃吃 <圖1>前置食材的準備~春捲皮溫熱後(再用濕毛巾蓋住)  燙豆 ...

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開胃涼菜~~涼拌茄子 2013-05-07

夏天到了 開胃的涼菜一一出爐了 今天推薦的是茄子 茄子是超吸油吸水的食材 所以在餐廳吃的茄子多半是過油後撈起再炒 茄子又需配重口味的調味品 ...

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糖醋黃瓜捲~~頂級功夫獨家涼菜 2013-05-02

看似簡單的一道涼菜名稱 但我卻給它下一個不簡單的副標 它......糖醋黃瓜捲......真的不簡單......超級費功夫 但......糖醋黃瓜捲......真的超好吃... ...

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油燜筊白筍~~季節小菜 2013-04-26

對的季節 要吃對的菜 有些菜要趁熱食 有些菜涼著吃 更有口感 現在的筊白筍 已經算好吃的時節 挑時請注意儘量要挑白的(不要青青的 ) 看一下頭心 ...

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