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日誌

環球金融中心的一寶天婦羅

熱度 18已有 1775 次閱\讀2011-5-2 02:35

     去年就開幕的一寶天婦羅,以大阪天婦羅五代傳人主廚親自料理,早已聞名於日本,有機會在上海就能品嚐到,實為難得,但是高價位,讓人不易親近,適逢五一假期,原本想去西安的小旅遊,因人多房間滿,就取消計劃,想在上海消費,把旅費節省下來品嚐一次應也綽綽有餘了.
   當日晚餐預約好了,一進到一寶,就被穿和服的服務員帶領進去,傳說中的主廚料理長早已恭候在吧台了,大家互打招呼後,服務員送上毛巾和茶水,就開始點餐,我們點了套餐,助理馬上備料,並將鍋裡的油燒熱,這個油是選用日本日清紅花油,特色在於高溫油炸不易起油煙,油很乾淨,且因為高價,油都是點餐過後,才放新油,也只炸我們這一桌,用畢就會倒掉,(包括麵粉)這點和外面非常不同,接著服務員就上了餐前酒以及三種調料盤,蘿蔔泥,鹽和醋,以及另備的沾醬,我們就一邊喝著哈密瓜味的餐前酒,和鰻魚冷菜一邊欣賞著桌邊料理的廚藝,看著主廚將準備好一串串材料沾著麵粉(是獨家三種粉調出的,包括低高筋和麵包粉)先將蝦子放近去炸,旁邊的助理幫助翻動,然後很快的就將蝦子放到我們放有網子的盤子上,主廚請我們品嚐,我們開始慢慢享受,因為點的價位不是最貴的,用的蝦不是活蝦,如果一個人在8百以上就是現撈水族箱的活蝦現處理現炸,我們吃的是冷凍蝦,雖然口感沒那麼好,但也不錯,然後主廚就再炸魚片,銀杏,都會等我們吃好再炸,因為現炸現吃,和一起炸再吃,因為火候時間差,口感會不一樣,接下來就又炸蝦,是包著紫蘇葉的.口感特別,接著炸青椒,紫菜,最後炸紅豆小丸子,很小一個,但裡面是他們手工磨出來的紅豆泥,完全不加一滴水的,享用完後,就上一碗日本越光米飯,是用他們過濾水煮出來的,配著小魚乾,小魚乾是丁香魚,卻用獨家調料,有硝粉,有濃厚香氣,魚是魚乾買來後蒸煮處理加獨門調料再做成魚乾,每一步都是日本主廚親自處理,全日本只有這個味,魚乾很有彈性,和一般餐廳同樣用丁香魚做的,味道和口感大不同,從這麼小的魚乾配菜都是如此堅持完美,所以他們說很多日本人認準這個味道,就會不斷的來...最後他們又為我們換上抹茶,(不同於之前的紅茶)和水果後,唇齒依戀中,劃下美好句點...
   晚上人不多,安靜專注於一頓精緻晚餐,時光彷彿凝結在每一口感人的瞬間,欣賞著主廚的手藝,細想著日本人的精神與態度,已不只是美食更是心靈上的美好饗宴
 

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發表評論 評論 (20 個評論)

回復 novia 2011-5-2 14:28
哇~好棒的一餐~
回復 hsiuu66 2011-5-2 16:26
好棒喔~太慢看到了~因為才剛從上海玩回來~下次再去~謝謝分享
回復 巧虎和綺綺 2011-5-2 16:54
好讚喔~收藏起來下次去上海再來去吃吃看
回復 寶貝汪 2011-5-2 22:38
贊贊贊! 一定要去吃吃~
回復 nico-nico 2011-5-2 22:44
謝謝分享~下次有機會也去嘗鮮!真欣賞日本人作事認真,用心對待顧客的態度~
回復 mickeytao 2011-5-3 00:01
謝謝您們的鮮花喔.希望你們也能嚐到美食...
回復 mickeytao 2011-5-3 12:29
是兩人世界,單人套餐價格最低從280起一直到上千的都有喔
回復 mickeytao 2011-5-3 18:14
是米其林一星喔
回復 小小櫻桃 2011-5-15 19:30
找機會來去試試!!
回復 mickeytao 2011-5-16 01:42
這家蠻O.K的,上海沒幾家能吃,能吃的要多把握喔,日本主廚親炙,且不是連鎖店喔!!
回復 babylove 2011-5-18 23:47
一定要去吃吃看!!
回復 mickeytao 2011-5-18 23:53
babylove: 一定要去吃吃看!!
謝謝你喔...
回復 喬因 2011-5-19 10:52
下次要去看看..這是在陸家嘴那邊的環球金融中心的地下層美食的那一區嗎?就是今年才剛開幕的那一棟嗎?我印象中有經過那裡,在確認一下是不是我印象中的那一區?
回復 mickeytao 2011-5-19 12:30
他是在樓上喔,不是今年開的,是上面有觀景台,可看上海日夜景的喔
回復 功夫小子媽 2011-5-20 13:58
   好有身历其境的感觉..收藏了
回復 applepie 2011-5-29 01:52
給妳一個讚~~
回復 mickeytao 2011-5-29 01:58
applepie: 給妳一個讚~~
   你下次去品嚐看看喔
回復 mickeytao 2011-5-29 01:59
功夫小子媽:    好有身历其境的感觉..收藏了
  
回復 yan0424 2012-7-5 21:27
欣賞妳的食記,好像身歷其境.....美味~
回復 mickeytao 2012-7-5 23:40
yan0424: 欣賞妳的食記,好像身歷其境.....美味~
謝謝你喔... 謝謝你為我帶美食來上海喔

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