去年就開幕的一寶天婦羅,以大阪天婦羅五代傳人主廚親自料理,早已聞名於日本,有機會在上海就能品嚐到,實為難得,但是高價位,讓人不易親近,適逢五一假期,原本想去西安的小旅遊,因人多房間滿,就取消計劃,想在上海消費,把旅費節省下來品嚐一次應也綽綽有餘了.

   當日晚餐預約好了,一進到一寶,就被穿和服的服務員帶領進去,傳說中的主廚料理長早已恭候在吧台了,大家互打招呼後,服務員送上毛巾和茶水,就開始點餐,我們點了套餐,助理馬上備料,並將鍋裡的油燒熱,這個油是選用日本日清紅花油,特色在於高溫油炸不易起油煙,油很乾淨,且因為高價,油都是點餐過後,才放新油,也只炸我們這一桌,用畢就會倒掉,(包括麵粉)這點和外面非常不同,接著服務員就上了餐前酒以及三種調料盤,蘿蔔泥,鹽和醋,以及另備的沾醬,我們就一邊喝著哈密瓜味的餐前酒,和鰻魚冷菜一邊欣賞著桌邊料理的廚藝,看著主廚將準備好一串串材料沾著麵粉(是獨家三種粉調出的,包括低高筋和麵包粉)先將蝦子放近去炸,旁邊的助理幫助翻動,然後很快的就將蝦子放到我們放有網子的盤子上,主廚請我們品嚐,我們開始慢慢享受,因為點的價位不是最貴的,用的蝦不是活蝦,如果一個人在8百以上就是現撈水族箱的活蝦現處理現炸,我們吃的是冷凍蝦,雖然口感沒那麼好,但也不錯,然後主廚就再炸魚片,銀杏,都會等我們吃好再炸,因為現炸現吃,和一起炸再吃,因為火候時間差,口感會不一樣,接下來就又炸蝦,是包著紫蘇葉的.口感特別,接著炸青椒,紫菜,最後炸紅豆小丸子,很小一個,但裡面是他們手工磨出來的紅豆泥,完全不加一滴水的,享用完後,就上一碗日本越光米飯,是用他們過濾水煮出來的,配著小魚乾,小魚乾是丁香魚,卻用獨家調料,有硝粉,有濃厚香氣,魚是魚乾買來後蒸煮處理加獨門調料再做成魚乾,每一步都是日本主廚親自處理,全日本只有這個味,魚乾很有彈性,和一般餐廳同樣用丁香魚做的,味道和口感大不同,從這麼小的魚乾配菜都是如此堅持完美,所以他們說很多日本人認準這個味道,就會不斷的來...最後他們又為我們換上抹茶,(不同於之前的紅茶)和水果後,唇齒依戀中,劃下美好句點...

   晚上人不多,安靜專注於一頓精緻晚餐,時光彷彿凝結在每一口感人的瞬間,欣賞著主廚的手藝,細想著日本人的精神與態度,已不只是美食更是心靈上的美好饗宴