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日誌

媽媽的拿手菜~紅糟肉

熱度 17已有 257 次閱\讀2014-5-12 07:00 |個人分類:家常菜

http://blog.sina.com.cn/s/blog_6dd0230b0101ktmc.html


                紅糟肉                         紅糟雞塊


http://www.taimaclub.com/t-269753-1-1.html  這裡要幫我表態喔~


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發表評論 評論 (20 個評論)

回復 mwu 2014-5-12 07:09
喔,這個菜,油炸的溫度很重要,不小心,表皮就焦掉了。請問樓主,油溫得如何調控?
回復 小迪 2014-5-12 07:37
  
回復 Lijean 2014-5-12 07:40
小迪:   
  
回復 Lijean 2014-5-12 07:45
mwu: 喔,這個菜,油炸的溫度很重要,不小心,表皮就焦掉了。請問樓主,油溫得如何調控?
我都是用竹筷子試油溫,竹筷子放到油裡會起很多泡泡,轉小火,放肉,再轉中小火,炸到肉熟了,用筷子很容易刺穿,撈起來,再轉大火,油燒熱了,在回鍋炸一下逼油。
回復 mwu 2014-5-12 08:26
謝謝。我試試看。 因為以往溫度控制的不好,表皮焦掉了,難看又影響口感,特別請教一下。希望能夠作出如樓主相片一般好看好吃的成品。  謝謝點提。
回復 jyyjan 2014-5-12 08:37
  
回復 CNblue 2014-5-12 09:56
  
回復 Lijean 2014-5-12 10:49
mwu: 謝謝。我試試看。 因為以往溫度控制的不好,表皮焦掉了,難看又影響口感,特別請教一下。希望能夠作出如樓主相片一般好看好吃的成品。  謝謝點提。
不客氣,
回復 Lijean 2014-5-12 10:49
jyyjan:   
  
回復 Lijean 2014-5-12 10:49
CNblue:   
  
回復 nanako 2014-5-12 11:16
  
回復 stander 2014-5-12 12:58
  
回復 stella13 2014-5-12 13:07
  
回復 靜默 2014-5-12 16:45
  
回復 孫教練 2014-5-12 18:23
  
回復 ching15 2014-5-13 14:11
  
回復 Lijean 2014-6-21 09:06
nanako:   
  
回復 Lijean 2014-6-21 09:07
stander:   
  
回復 Lijean 2014-6-21 09:07
stella13:   
  
回復 Lijean 2014-6-21 09:07
stella13:   
  

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