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小呆呆的個人空間 https://www.taimaclub.com/?49344 [收藏] [複製] [RSS]

日誌

交功課囉~~~呆呆料理 #^_^#

熱度 47已有 888 次閱\讀2013-11-18 16:13 |個人分類:閒聊

矮油~~~

沒想到手笨腦殘的小呆呆也可以來發料理帖 

 

嘿嘿嘿嘿~~~就是這個光、就是這個光啦

簡單又適合朋友聚餐(一人一道菜)帶去分享的料理

 

首先

把冰的頂扣扣的帶子肉(干貝)和蝦子拿出來解凍

在下鍋煎之前5~15分鐘

灑上一咪咪的鹽和胡椒

中火煎到表面金黃

就可以裝盤

等到要吃的時候

擠上檸檬會更清香喔

結束~~~

ㄟ~~~有人在瞪我 

好啦、好啦

其實我有加秘密武器

 

大家都知道

海鮮是越新鮮越好

但是遇到海鮮是冷凍的時候怎麼辦??

因為解凍的速度快會破壞組織、營養流失

解凍速度慢

會出現腥味和腐敗現象

 

如果是做中式料理

可以加點薑、蒜、米酒.....等等去腥

但是西式料理中

尤其是外國人很多人不吃那些辛香料的時候

就可以加入清酒或是白葡萄酒

 

我們把海鮮泡在葡萄酒裡面解凍

一方面抑制細菌造成的腐敗速度

另一方面

葡萄的清香味可以提升海鮮的甜美

因此這道料理中

千萬不要再加入任何的香料

以免浪費了海鮮的原味

 

第二個秘密武器是

在煎海鮮和牛排的時候

一旦下鍋

千萬不可以去動它

以免破壞表面組織讓湯水流出

如果初學者不知道怎麼控制火候

可以先在表面輕拍一層粉(太白粉、麵粉、料理粉都可以)

封住表面的氣孔

 

干貝、三文魚片煎到兩面金黃最好吃

牛排則是煎到表面血水跑出來之後翻面

開始數自己要幾分熟

1~2分鐘大概5分熟

2~3分鐘是7分熟

如果厚度超過5公分的

就先大火煎到兩面金黃然後進烤箱

 

第三個秘密武器是

料理的時候使用什麼酒

佐餐時候就用那種酒就對了

如果不會選酒

那就跟著大家選一樣的

就不會踩到地雷喔

===================================================================

附註:冷凍干貝可以找可愛的丸子

(丸來丸去:http://www.taimaclub.com/t-185488-1-1.html)

白葡萄酒可以找Maggie

(http://www.taimaclub.com/t-256890-1-1.html)

 

我已經交功課了

所以不要再來按我家門鈴

我不在家  


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發表評論 評論 (36 個評論)

回復 eqq 2013-11-18 16:27
   哈!呆呆在家吗?…
回復 小呆呆 2013-11-18 16:39
eqq:    哈!呆呆在家吗?…
   噓~~~小小聲
我不在啦  
回復 eqq 2013-11-18 16:46
小呆呆:    噓~~~小小聲
我不在啦   
   假裝不在!大家快来呕!嘻!
回復 姚姚樂 2013-11-18 16:47
還有剩嗎?可以過去蹭飯囉
回復 新一 2013-11-18 17:00
弱弱問一下 盛盤的是 小南瓜嗎?
回復 小呆呆 2013-11-18 17:35
eqq:    假裝不在!大家快来呕!嘻!
       壞eqq~~~  
回復 sulee 2013-11-18 18:15
真厲害!下次有好料的要到休報喔!     
回復 大小明的家 2013-11-18 18:20
好厲害喔
你根本就是一流的廚師吧
回復 Lijean 2013-11-18 18:51
  
回復 yff168 2013-11-18 19:38
  
回復 sabrinaliu 2013-11-18 22:33
好棒!!!!
回復 yvetteho 2013-11-18 22:45
    
回復 McRonny 2013-11-18 23:02
  
回復 小呆呆 2013-11-18 23:34
姚姚樂: 還有剩嗎?可以過去蹭飯囉
    你、你、你~~比我會做菜
還來蹭飯  
回復 小呆呆 2013-11-18 23:35
新一: 弱弱問一下 盛盤的是 小南瓜嗎?
    對的~~ 聰明的新一
回復 小呆呆 2013-11-18 23:37
sulee: 真厲害!下次有好料的要到休報喔!        
      是你嘸甘嫌啦
回復 小呆呆 2013-11-18 23:38
大小明的家: 好厲害喔
你根本就是一流的廚師吧
   我是做一休364  
回復 小呆呆 2013-11-18 23:38
Lijean:   
  
回復 小呆呆 2013-11-18 23:39
yff168:   
    
回復 小呆呆 2013-11-18 23:39
sabrinaliu: 好棒!!!!
你的料理我更愛  
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