雜糧饅頭配方及作法，

1)     麵粉五杯，黑糖一杯，乾發粉兩小匙

2)     雜糧一杯 (黑芝麻，亞麻仁籽各1/5 杯，葵花籽，南瓜籽各1.5 / 5 杯)，葡萄乾一杯

作法，

1)     將乾發粉兩小匙用溫水一碗，調勻

2)     麵粉五杯，黑糖一杯，置於不銹鋼盆中，將(1) 倒入，開始揉麵糰，太乾就再加入水適量，

   太濕就再加入麵粉適量，揉到麵糰光亮 (三光，手光，不銹鋼盆光，麵糰光)

3) OK後，將雜糧一杯 & 葡萄乾一杯到入麵糰揉勻，滾圓，靜置發酵

發酵，

1)     不銹鋼上覆蓋保鮮膜，置於室溫發酵 (發酵約5 ~10小時)

2)     不銹鋼上覆蓋保鮮膜，置於低溫發酵 (置於冰箱發酵約10小時)

整形入蒸鍋，靜置約一小時後，蒸饅頭，水開，蒸20分鐘